0
Ваша корзина пустая!
Обновить

Оболочка сосисечная АйПИЛ (IPeel) d24

400 руб
Оболочка сосисочная, АйПил А-3 гофротуба 33,3 м, цвет "Светлое копчение", назначение: копчение и обжарка с дымом, высокая проницаемость пар дым, легкосъемная, d 24 мм

Оболочка АйПил (iPeel) - первая в мире легкосъемная сосисочная оболочка, изготовленная на основе пластиков.

АйПил можно использовать для: 

  • производства сосисок и последующего снятия оболочки на автоматическом пиллере;
  • производства сосисок и последующего хранения и реализации продукции в оболочке (гирлянде).

Оболочка АйПил предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок, вырабатываемых по традиционным технологиям, включающим копчение и обжарку с дымом, позволяющая получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственным продуктам в целлюлозных, белковых и натуральных оболочках.

Преимущества оболочки

Возможность производить снятие оболочки на пиллере. Оболочка АйПил изготовлена по оригинальной технологии и обладает свойствами позволяющими производить снятие оболочки с готовой продукции на автоматическом пиллере (А, Р).

Оптимальная адгезия оболочки АйПил к различным видам фаршей обеспечивает легкость снятия оболочки с готового продукта на автоматическом пиллере (А, Р), вместе с тем оболочка позволяет осуществлять хранение готовой продукции в оболочке (в гирлянде).

Высокая проницаемость оболочки для коптильного дыма и паров воды дает возможность проводить обжарку и копчение продукта, что придает изделиям традиционный вкус и аромат копчения. Это позволяет получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственными продуктам в целлюлозных белковых, и натуральных оболочках. Способствует образованию плотной коагулированной белковой корочки с глянцевой поверхностью продукта под оболочкой. Это способствует повышению стабильности процесса снятия оболочки с готового продукта без повреждения поверхностного слоя коагулированного белка (корочки).

Расширенный ассортимент продукции. Оболочка АйПил изготавливается в прямом и кольцевом вариантах, что дает возможность увеличить ассортимент выпускаемой продукции за счет разнообразия внешней формы изделий. Кольцевой вариант оболочки АйПил позволяет производить продукцию в форме полукольца,  не используя дорогостоящих натуральных и белковых оболочек. 

Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АйПил, существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с белковыми и целлюлозными оболочками.

Высокая механическая прочность оболочки АйПил позволяет производить формовку изделий на различных типах формовочного оборудования, обеспечивая высокую скорость производства и возможность переполнения относительно номинального калибра. Стабильность калибра оболочки обеспечивает стабильное наполнение на современных высокоскоростных сосисочных линиях и шприцах-наполнителях с перекручивающим устройством.

Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки АйПил полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готовой продукции.

Оптимальные значения проницаемости для кислорода и водяного пара  по сравнению с белковыми и целлюлозными оболочками при температурах (+2...+6ºС) хранения готовой продукции обуславливают следующие преимущества:
- снижение скорости окислительных процессов в готовом продукте;
- лучшая сохранность аромата копчения в готовом продукте до момента снятия оболочки на пиллере и на протяжении всего срока годности при хранении изделий в оболочке (в гирлянде);
- уменьшенные потери веса (≈2-5%) в процессе хранения (рекомендовано хранение продукции в газовой среде, в вакуумной упаковке);
- замедление процесса синерезиса (отделение жидкости) готового продукта, упакованного в вакуумную упаковку. (≈1,5-2 раза).

Вверх
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…